O rei dos pudins

Ingredientes
4 ovos
475ml leite
1 colher (chá) essência de baunilha
125 g de farinha de rosca - ou pão esfarelado
250 g de açúcar
4 colheres (sopa) geleia
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Modo de Preparo
Aqueça o forno a 150ºC
Bata 3 gemas com 1 ovo inteiro em uma tigela
Junte o leite, a baunilha, a farinha de rosca e 60 g do açúcar
Espalhe a geleia no fundo de um pirex
Cubra com a mistura de ovos
Asse por 60 minutos ou até que fique firme
Bata as 3 claras restantes em neve com o açúcar, em ponto de merengue
Cubra delicadamente o pudim assado com o merengue e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, até que fique levemente dourado